Mission OPC : travaux de restructuration des locaux de préparation de la demi-pension du collège Stéphane Mallarmé à Fontenay-Tresigny.

2017 dans le 77

Les travaux portent sur :

Le renouvellement progressif et la mise aux normes des gros matériels de cuisine grâce à des marchés qui ont été renouvelés en décembre 2007;

La prise en compte de la logique HACCP dans l’agencement des locaux, lors des projets de travaux dans les demi-pensions et dans les plans de construction des nouveaux collèges;

L'accompagnement dans l'acquisition des bonnes pratiques d'hygiène et la mise en place de la démarche HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS);

Les analyses microbiologiques gratuites pour les collèges par le LDA, dans le cadre des prélèvements d’autocontrôles obligatoires (le LVD ayant fusionné avec le LDA, une nouvelle convention sera envoyée au collège);

La procédure d’information et d’assistance aux collèges par le service de restauration scolaire en cas de mauvais résultat d’analyse;

La formation aux normes d’hygiène et de sécurité par un cabinet extérieur.

Maître d’ouvrage : Département de Seine et Marne Direction de l’Architecture, des Bâtiments et des collèges.

Maître d’œuvre : Pascal SIRVIN Architecte

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By NAEL ABDESSEMED